用料:
- 瘦肉200公克
- 泡菜150公克
- 姜末1/2茶匙
- 水40㏄
- 酱油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 米酒1茶匙
- 酱油1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖少许
做法:
- 1. 瘦肉切成约0.3公分厚片,加入所有的腌料后,静置15分钟。
- 2. 泡菜切成约3公分长度后备用。
- 3. 取锅烧热后,放入1大匙油,加入作法1腌好的瘦肉片,炒至肉色呈白后盛出。
- 4. 取用作法3炒完瘦肉片的原锅,放入姜末与作法2切好的泡菜,以小火炒半分钟。
- 5. 将作法4放入作法3略炒的瘦肉片中,再加入水及所有调味料,以小火炒至汤汁收干即可。