用料：
- 安吉白茶 适量
- 鸡蛋 2个
- 植物油 适量
- 十三香 少许
- 葱花 少许
- 盐 适量
小贴士：
上好的明前绿茶条索质量特别好，一般不会有杂质，如果发现有茶梗等杂质可以在浸泡环节挑拣出去；烹饪时调味料不宜过多，否则会掩盖茶叶本身的清香。
做法：
- 1. 上好的安吉白茶，观察色泽和条索，就可以看出了；
- 2. 明前茶叶质鲜嫩，所以沏茶时水温不宜太高，80度左右为佳，把泡到几乎无味的茶叶存留起来；
- 3. 集中在一块的茶叶统一放在清水里浸泡两个小时左右，进一步去除涩味；
- 4. 泡好的茶叶挤干水分，放在容器里，直接磕入2个鸡蛋，同时调入十三香、盐和葱花；
- 5. 用筷子反复搅打，至均匀；
- 6. 起锅，烧热后放植物油，油温升至六成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋混合物，翻炒至蛋液凝固，裹住茶叶后，即可出锅；
- 7. 当然也可以使用平底锅，锅热后放植物油，火候适中，把混合物比较均匀地铺在锅底上；
- 8. 待接触锅底的蛋液慢慢凝固后，整体翻动，继续煎熟另外一面，形成一个饼状，之后出锅；
- 9. 按自己的喜好选择成品的形状吧！不过选择煎成饼状的比炒散的要多放一些蛋液和植物油，更利于成型。
- 10. 真的很好吃，方便的时候你也可以尝试一下哦！