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  • 用料:

  • 小公鸡  一只(1000克)
  • 生姜  一块
  • 葱果  六个
  • 黄酒  少许
  •  适量

小贴士:

多说两句:刚开始蒸的时候,不要放太多水,以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味,但要注意经常的添水,以免水烧干了。

做法:

  • 1. 宰杀好的小公鸡洗净、切成小块,入锅随冷水烧开焯一下,再冲洗干净,控干水
  • 2. 生姜、葱果去皮洗净切片
  • 3. 过滤掉水的小公鸡放入大碗中,放适量盐、黄酒拌匀,将生姜和葱果片放在上面
  • 4. 锅中放冷水,将大碗放入锅中,上面反盖上一个盘子,以防蒸汽水滴入,盖上锅盖,大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。