用料：
- 花甲肉 200g
- 芹菜 100g
- 葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香菜 若干
小贴士：
1、煸料时要小火慢煸出香味，加入花甲肉后一定要开大火迅速翻炒才够味！2、如果是炒花甲，方法同上，更鲜美哦！
做法：
- 1. 超市买的花甲彻底洗净。
- 2. 开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。
- 3. 备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。
- 4. 热锅温油下入葱姜蒜炝锅。
- 5. 放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）
- 6. 改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。
- 7. 乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！