炸烹虾段的做法

做法：

• 1. ）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
• 2. 碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
• 3. 锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。
• 4. 锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。