用料:
- 牛肉(后腿) 800克
- 洋葱(白皮) 75克
- 芹菜 25克
- 胡萝卜 120克
- 植物油 100克
- 黄油 50克
- 香叶 8克
- 胡椒 5克
- 白兰地 10克
- 番茄酱 75克
- 盐 5克
- 胡椒粉 4克
做法:
- 1. 将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
- 2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块;
- 3. 芹菜洗净切段;
- 4. 把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
- 5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
- 6. 把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
- 7. 余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
- 8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
- 9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。