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  • 用料:

  • 黄牛肉  500g
  • 腐竹  6根
  • 大葱  3小段
  • 生姜  适量
  • 干辣椒  4个
  • 桔皮  几片
  • 花椒  适量
  • 桂皮  1小段
  • 八角  半个
  • 料酒  适量
  • 老抽  半勺
  • 生抽  适量
  • 香菜  1根
  •  少许

小贴士:

1、牛肉冷水下锅焯水,放料酒,可以去腥
2、想入口即化可以炖长一点时间

做法:

  • 1. 腐竹摘断水发
  • 2. 牛肉冷水下锅,放点料酒焯一下血水,
  • 3. 配料都准备好,大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮
  • 4. 焯好的牛肉沥干水分备用
  • 5. 热锅热油放入花椒炸香,把花椒挑出扔掉
  • 6. 放入大葱,辣椒、生姜炒香
  • 7. 放入焯好的牛肉翻炒,放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后,加入热水。
  • 8. 水开后,转入小砂锅,八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖,至少要炖45分钟。
  • 9. 觉得牛肉炖的熟了,放入发水的腐竹,水开3分钟即可关火
  • 10. 成品