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深夜食堂之猪排饭的做法

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  • 用料:

  • 里脊肉  一片
  • 米饭  一碗
  • 鸡蛋  2个
  • 洋葱  半个
  • 玉米淀粉  50克
  • 面包糠  50克
  •  5-8克
  • 生抽  2勺
  • 高汤  20ML
  • 老抽  1勺
  •  适量
  • 胡椒粉  适量

做法:

  • 1. 猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀
  • 2. 油温180度炸到金黄捞出沥油
  • 3. 切段,三等分或四等分
  • 4. 一个鸡蛋打匀
  • 5. 高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散,猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。(本菜谱是按中式家庭的调料来做,家里有味醂的最好用味醂代替料酒,清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的,但是味道真的有差别)
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