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猪脚饭的做法
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用料:
猪脚
1200公克
蒜仁
5颗
姜片
3片
青葱
2枝
八角
1粒
水
1300㏄
酱油
250㏄
盐
冰糖
1大匙
做法:
1.
猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2.
于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3.
取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。