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琥珀琉璃鸡汤的做法

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  • 用料:

  • 中泽富贵桃花鸡  1只
  • 猪皮  200克
  •  少许
  • 橄榄油  适量
  • 柠檬醋  少许
  •  少许
  • 大葱  少许

小贴士:

猪皮粉碎后也可以不滤渣,但做成的成品就是白色的“蛋”,也是不错的选择。

做法:

  • 1. 鸡肉、猪皮洗净,焯水后,加入姜、大葱入锅炖3小时
  • 2. 取鸡腿肉手撕成细丝,取50克猪皮与150克鸡汤用粉碎机打烂
  • 3. 将2粉碎后的猪皮鸡汤用纱布过滤掉残渣,倒入鸡蛋模具,加入鸡丝
  • 4. 放入冰箱冷藏4-5小时,淋上用盐、橄榄油、柠檬醋调和的味汁即可