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琥珀琉璃鸡汤的做法
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用料:
中泽富贵桃花鸡
1只
猪皮
200克
盐
少许
橄榄油
适量
柠檬醋
少许
姜
少许
大葱
少许
小贴士:
猪皮粉碎后也可以不滤渣,但做成的成品就是白色的“蛋”,也是不错的选择。
做法:
1.
鸡肉、猪皮洗净,焯水后,加入姜、大葱入锅炖3小时
2.
取鸡腿肉手撕成细丝,取50克猪皮与150克鸡汤用粉碎机打烂
3.
将2粉碎后的猪皮鸡汤用纱布过滤掉残渣,倒入鸡蛋模具,加入鸡丝
4.
放入冰箱冷藏4-5小时,淋上用盐、橄榄油、柠檬醋调和的味汁即可