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  • 用料:

  • 猪肚  1个
  • 白卤水  1锅

做法:

  • 1. 将猪肚表面的肥油剥除后,再翻转以流动的清水沖洗干净。
  • 2. 取一个汤锅倒入清水煮开后,放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出沖水,待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。
  • 3. 另取一锅,倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约5个小时即可。