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  • 用料:

  • 牛肉  350克
  • 百合  50克
  • 葱段  10克
  • 蒜泥  5克
  • 细盐  3克
  • 白糖  10克
  • 湿淀粉  5克
  • 鲜汤  500克
  • 姜片  3克
  • 八角茴香  2粒
  • 酱油  15克
  • 黄酒  15克
  • 花生油  40克
  • 味精  2克

做法:

  • 1. 把牛肉洗净,切成2 厘米见方的块。
  • 2. 烧热锅,放油20 克,待油烧至七成热时,下葱、姜、蒜泥爆香,再放牛肉煸香后,烹黄酒,下糖、酱油、盐,稍煸后,加八角、鲜汤、百合,使牛肉淹没,用小火焖2 小时至酥,然后用旺火收汁,拣去八角,放味精,再用湿淀粉着薄腻,淋油上盆。