皮蛋淡菜粥的做法

做法：

• 1. 将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；
• 2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；
• 3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
• 4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
• 5. 待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；
• 6. 加入少许香油拌匀，即可盛起食用。