青菜皮蛋汤的做法

做法：

• 1. 苋菜洗净，去老根，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。
• 2. 皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
• 3. 坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。
• 4. 加清水和皮蛋中火煮沸。煮到苋菜熟软，皮蛋鲜味飘出放鸡精即可。