用料：
- 煨好的鲍鱼 150克
- 鹅掌 8只
- 生菜叶 150克
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 鱼露 适量
- 味精 少许
- 香油 少许
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花生油 适量
小贴士：
特 点：色泽红亮，味道醇厚，口感滑软
做法：
- 1. 将鹅掌摘洗干净，上老抽，在热油中炸香，捞起盛入容器中，加入老抽、蚝油、味精、料酒、高汤、葱、姜用火炆扣约一小时，去大骨，将鲍鱼片成片，用高汤煨好，待用
- 2. 炒锅置于火上，将生菜叶加调味炒熟，盛于窝盘中，将煨好的鹅掌及鲍片整齐地摆放在生菜上面
- 3. 炒锅重新上火，加入高汤、蚝油、老抽、鱼露、味精、糖，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在菜肴上即成