用料：
- 清远鸡 半只350克
- 四川罗汉笋 100克
- 姜 适量
- 葱 少许
- 香芹 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菜 15克
- 红椒 15克
- 香葱花 5克
- 鲜花椒 10克
- 白芝麻 3克
- 盐 10克
- 鱼露 10克
- 蚝油 10克
- 雀巢美极酱油 10克
- 花椒油 20克
- 鸡汤 10克
- 红油 30克
小贴士：
煮鸡前一定要将血水去尽，煮时一定要以熟。
做法：
- 1. 将鸡肉放至锅中，加入葱、姜以小火煮熟。
- 2. 在小锅中加入清水，将西芹、胡萝卜、红椒、香菜与调料放入锅中熬约30分钟。
- 3. 将四川罗汉笋垫底，加入鸡肉，淋上煮好的汁和红油，撒上葱花和白芝麻即可。