用料：
- 排骨 一斤
- 橙子 半个
- 尖椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红辣椒 1个
- 葱 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鱼露 适量
- 蚝油 适量
- 桂皮 适量
小贴士：
1、排骨建议焯水，去掉血腥味，这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫；
2、爆炒后一定要加开水，水要一次加够，并且盖过所有食材；
3、最后收汁后，再加入炒过的尖椒和胡萝卜片，这样才能保证色香味俱全哦~~~
做法：
- 1. 锅烧热，放入少许油，放入2小勺白糖，炒至融化；
- 2. 糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝，爆香
- 3. 倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油；
- 4. 放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后，用手挤压脐橙汁入锅，连肉一起最好，看橙汁若不能盖过肉，则再向锅内添加开水至盖过排骨后，盖上锅盖，锅盖上加水，铸铁锅的好处显现了，锅盖上加满水，小火焖40分钟；（没有铸铁锅也不要紧，用普通的锅也可以，要留意中小火，别让锅里的水烧干了，普通锅要一次性加够水，因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好，普通锅要想排骨炖烂，中小火起码要1个小时）
- 5. 另起炒锅，爆香葱及胡萝卜片；
- 6. 将5放入排骨中一起收汁，装盘开吃