素食海皇羹的做法

做法：

• 1. 素虾仁用开水浸软。海带浸泡后切丝。蘑菇切片。香菇切丁。各种材料汆煮候用。
• 2. 鲜芦笋去皮，切丁备用。紫菜浸泡洗净。
• 3. 锅烧热，下油一汤匙，洒入姜汁酒，注入素高汤，放入紫菜及各种已汆煮的材料。
• 4. 煮沸后将蛋清打匀，加入豌豆、玉米、芦笋丁，以及盐、糖、胡椒粉、麻油等调料。太白粉加水调匀，倒入勾芡，至汤羹浓稠即可。