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  • 用料:

  • 猪前腿肉
  • 蟹柳棒  若干条
  • 包寿司用的紫菜  若干张
  • 香菇  几朵
  • 小葱  一条
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 生粉
  • 花生油
  • 麻油

做法:

  • 1. 将猪肉(带一点肥肉有皮的)去皮剁成带小粒的肉饼,搅起筋;猪皮和冷水一起煮十几分钟,煮透了捞出来立即放入冷水中,然后再捞出剁成小粒,将发泡好的香菇也剁成小粒,小葱也切成小粒;将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起,加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味;
  • 2. 蟹柳棒除去表面的透明包装,用清水略微冼干净,吸干水待用;
  • 3. 将紫菜剪成蟹柳棒的宽度,一般也就是一大张紫菜对半分就行了,如果还有其他尺寸的就自行调整了。然后象卷寿司那样,在紫菜上先铺一层肉饼,然后中间放上一条蟹柳棒,卷起来就行了,如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷,其实我都不用就卷起来了;
  • 4. 放到碟子上,隔水中火蒸十几分钟就好了,如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了,因为水蒸气就不会泡到表面。