用料:
- 鲜鱼1尾
- 盐少许
- 米酒少许
- 板豆腐2块
- 青葱1支
- 辣椒1条
- 沙拉油适量
- 面粉适量
- 蒜仁5个
- 姜片10公克
- 水200㏄
- 酱油2大匙
- 冰糖1小匙
- 米酒1大匙
- 乌醋1/2大匙
做法:
- 1. 鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
- 2. 板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
- 3. 热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
- 4. 取作法1腌好的鲜鱼,抹上少许面粉,放入作法3的热锅中,煎至两面上色取出。
- 5. 再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。