鲜鱼1尾 | 盐少许 |
米酒少许 | 板豆腐2块 |
青葱1支 | 辣椒1条 |
沙拉油适量 | 面粉适量 |
蒜仁5个 | 姜片10公克 |
水200㏄ | 酱油2大匙 |
冰糖1小匙 | 米酒1大匙 |
乌醋1/2大匙 |
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
3.热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼,抹上少许面粉,放入作法3的热锅中,煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。