用料:
- 薏仁 150克
- 绿花菜(西兰花) 196克
- 绿皮小胡瓜 3个
- 糖荚豌豆 900克
- 杏干 70克
- 南瓜籽 30克
- 西红柿 1汤匙
- 切碎的香菜(芫荽)或荷兰芹 2汤匙
- 大蒜 1瓣
- 塔巴斯柯辣汁 少量
- 磨碎的小茴香 2茶匙
- 新鲜莱姆(青柠)汁 2汤匙
- 橄榄油 11/2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒 少许
- 水 480毫升
做法:
- 1. 薏仁用冷水冲洗干净,沥干,加2杯冷水煮沸,然后转小火,加盖煮大约30分钟,直到水分差不多收干,薏仁变得软硬适中。沥干,备用。
- 2. 煮薏仁的时候,另外再烧开一锅水。加入绿花菜、绿皮小胡瓜和糖荚豌豆,水沸后把火调小,煮3到4分钟,蔬菜应该熟透但仍保持爽脆,沥干后用冷水冲洗。
- 3. 把制作辣西红柿沙拉酱的材料全部调匀,拌入杏干。薏仁和蔬菜煮好后,立刻加入辣西红柿沙拉酱,拌匀。盖好放凉。端上桌之前,撒上南瓜籽,并用盐和胡椒调味。