手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法

做法：

• 1. 准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
• 2. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
• 3. 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
• 4. 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
• 5. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
• 6. 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
• 7. 青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。
• 8. 用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
• 9. 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。
• 10. 看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
• 11. 另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
• 12. 接着加入青红椒翻炒。
• 13. 加入鱿鱼大火翻炒。
• 14. 淋入少许鱼露提鲜。
• 15. 把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
• 16. 成品图。
• 17. 成品图。
• 18. 成品图。