用料：
- 面粉 300g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1-2g
- 温水 105g
- 肉骨汤 1小锅
- 鸡蛋 3个
- 西兰花 1小碗
- 青豆 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 纯香麻油 适量
小贴士：
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
做法：
- 1. 面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状；
- 2. 用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些，擀出的面才够劲道有嚼头)，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右；
- 3. 将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）；
- 4. 面片撒上手粉后折叠，刀切成条丝状，切好的面条撒上手粉抖散；
- 5. 锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水，
- 6. 反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀；
- 7. 平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里；
- 8. 肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃。