肉骨汤手擀面

肉骨汤手擀面
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健康功效

鸡蛋:养血、养血
西兰花:养肝
青豆:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

肉骨汤手擀面的做法

  • 1.面粉中加入精盐拌匀,鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀,将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状;

  • 2.用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些,擀出的面才够劲道有嚼头),面团覆上保鲜膜饧20分钟左右;

  • 3.将面团再次搓揉均匀,案板撒上手粉,用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定);

  • 4.面片撒上手粉后折叠,刀切成条丝状,切好的面条撒上手粉抖散;

  • 5.锅内坐水煮滚,滴几滴油加入小勺盐搅匀,将手擀面投入锅中,再次开锅后往锅里浇点凉水,

  • 6.反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内,浇上少许香麻油拌匀;

  • 7.平底煎锅煎制荷包蛋,将青豆及西兰花入锅氽熟,铺盛在面碗里;

  • 8.肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里,上桌开吃。

小贴士

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

本菜谱由汪艺眉上传

肉骨汤手擀面的家常做法

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