用料:
- 玉子豆腐3管
- 牛肉馅100g
- 红菜椒1/2个
- 青菜椒1/2个
- 香菇2朵
- 大葱花1茶匙(5g)
- 盐1茶匙(5g)
- 料酒1汤匙(15ml)
- 番茄沙司1汤匙(15ml)
- 淀粉4汤匙(60g)
- 鸡蛋2枚
- 面包糠200g
- 油300ml(实耗20ml)
做法:
- 1. 将玉子豆腐从中间小心的切开,再用手挤压两头的塑料包装,将玉子豆腐从其中挤出,再切成2cm厚的圆段。将鸡蛋磕入碗内,打成蛋液。
- 2. 依次在玉子豆腐上裹匀淀粉、鸡蛋液和面包糠。
- 3. 红菜椒和青菜椒去籽洗净,同香菇一起切成0.5cm的小丁。
- 4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将玉子豆腐段放入,用中火慢慢炸制成金黄色(约3分钟),再捞出沥干油分放入盘中待用。
- 5. 锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入牛肉馅用中火慢慢炒干水分,随后放入红菜椒小丁、青菜椒小丁和香菇小丁翻炒片刻,随后调入番茄沙司、盐和料酒,小火拌炒均匀。
- 6. 最后将炒好的肉末淋在玉子豆腐上即可。