用料:
- 白萝卜600公克
- 在来米粉300公克
- 澄粉30公克
- 猪绞肉200公克
- 香菇6朵
- 红葱头10粒
- 水900cc
- 蚝油3大匙
- 糖1大匙
- 盐1/2大匙
- 白胡椒粉1/2大匙
- 五香粉1/2大匙
做法:
- 1. 将香菇洗净后泡软,切末;红葱头去皮、切末;白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
- 2. 热锅倒入3大匙油烧热,放入红葱头与香菇爆香。
- 3. 续加入猪绞肉炒出香味。
- 4. 续加入所有调味料调味。
- 5. 炒匀即成肉躁,盛出备用。
- 6. 锅中续加入萝卜丝以中火炒软,接着加入500cc水与调味料焖煮2分钟。
- 7. 再将米浆分次倒入锅中,以小火拌搅至成煳状。
- 8. 模型舖上玻璃纸,依序一层一层加入作法7及肉躁,最后在顶层撒上少许肉躁,放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。