用料:
- 茄子 2个
- 五花肉馅 30g
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 大葱
- 姜
- 蒜
做法:
- 1. 洗两条紫茄子,分别对半切开
- 2. 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔
- 3. 在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。如图
- 4. 最后切成一块一块的
- 5. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
- 6. 葱姜蒜切碎
- 7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
- 8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
- 9. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
- 10. 接着放入肉末,翻炒均匀
- 11. 挖一勺豆瓣酱,炒出红油
- 12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
- 13. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢