用料：
- 竹笋4支
- 大白菜半个
- 半肥半瘦肉
- 扁鱼干
- 酱油
- 黑椒粒
- 乌醋
- 蒜末
- 胡椒粉
- 牛头牌沙茶酱
- 冰糖
- 生粉
- 油葱酥
- 红辣椒
- 香油
- 香菜(芫荽)
- 高汤
做法：
- 1. 肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
- 2. 热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.
- 3. 加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.