用料：
- 茄子 1-2个
- 红洋葱（小） 1个
- 瘦肉 50克
- 辣椒 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜头 2粒
小贴士：
1、茄子一定要浸泡水，才不会黑，时间不能太长；
2、茄子可以去皮，口感更好；
3、加入骨头汤下去，味道更好哦。
做法：
- 1. 茄子洗干净去二头，也可以去皮，切丝；
- 2. 切好丝的茄子在水里浸泡2-3分钟；去掉黑色，炒出来才好吃。
- 3. 浸泡好的茄子，再洗一次，捞起，洌干水，待用
- 4. 红洋葱洗干净，（迷你的小用一个，大的用小一半）切好，待用，
- 5. 瘦肉切好，用盐、酱油、油，腌制3-5分钟，待用；
- 6. 热锅，倒入油，放入切好蒜头，倒入茄子丝，翻炒，有变软即可，盛出，
- 7. 热锅，倒入油，倒入洋葱，炒一分钟，再倒入瘦肉，炒一分钟，然后放入刚刚炒的茄子、辣椒等一起翻炒，
- 8. 加入盐、生抽，一起翻炒，还可以加入适量的清水，或者骨头汤，一起煮，直到香味飘出，
- 9. 出锅了，