用料：
- 鸡蛋面 90克
- 猪大肠 50克
- 五花肉 250克
- 血旺 25克
- 绿豆芽 15克
- 白铁豆腐 250克
- 三合油
- 糍粑辣椒
- 腐乳
- 味精
- 甜酒酿
- 胡椒粉
- 蒜泥
- 姜末
- 葱花
- 高汤
小贴士：
面条不能煮久，必须用三合油，脆哨、泡哨、肠子都宜批量制作。
做法：
- 1. 猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
- 2. 豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
- 3. 鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。