用料：
- 胖头鱼头 1/2个
- 北豆腐 425g
- 白菜 4、5片叶子
- 花菇 3个
- 冬笋 1颗（小）
- 月桂叶/九层塔 2片
- 花椒 2颗
- 小葱 2棵
- 姜 5薄片
- 肉桂粉 1勺
- 盐 2～3勺
- 鸡精 适量
- 油 4、5勺
- 料酒 5勺
- 白糖 1勺
- 醋 2勺
小贴士：
用的是炒菜不沾锅，没多少空间所以加的水不多，想要汤多点的可以用和大点的锅。
做法：
- 1. 鱼头清理干净，沥沥水。
- 2. 葱切小段，姜切薄片。
- 3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。
- 4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。
- 5. 下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。
- 6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
- 7. 倒水至3/4没过鱼头，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。
- 8. 豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。
- 9. 8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。
- 10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。