用料：
- 猪五花肉块 150克
- 熟火腿 100克
- 蛋饺 10个
- 鹌鹑蛋 10个
- 熟牛肉 100克
- 干角豆 适量
- 冬笋 适量
- 香菇 适量
- 豆腐角 适量
- 小油菜（或其它时蔬） 适量
小贴士：
这是一道徽州绩溪的有名菜肴，叫一品锅，之所以成为胡适一品锅，是因为胡适当年在美国宴请各方朋友，最客气的一道菜就是一品锅，足以可见这位大师对一品锅的情有独钟！
做法：
- 1. 干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。
- 2. 另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.
- 3. 层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。
- 4. 加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。