用料：
- 鲜奶 一斤（不掺水）
- 生粉 2俩
- 糖 1俩
- 鸡蛋清 6个
- 面粉 一斤半
- 盐
- 发酵粉 一汤匙
- 油（最好花生油）
做法：
- 1. 把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀
- 2. 将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块
- 3. 面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆
- 4. 锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了