用料：
- 腊鱼 1大块
- 新鲜猪肉 半斤
- 剁椒 1大勺
- 豆豉 适量
- 茶油 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1、腊鱼的盐分用淡盐水很容易漂淡，大概1-2小时不等，最简单的办法就是直接用舌头舔来尝试。
2、鲜肉里面不要调盐了，用剁椒足够，蒸出来风味更好。
做法：
- 1. 先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理；
- 2. 新鲜猪肉切厚片，直接加剁辣椒拌匀，把剁椒的盐分吸收到肉片里面；
- 3. 腊鱼盐分漂淡后，沥水，坐锅烧茶油，下腊鱼炸香，炸到腊鱼块呈金黄色，撒豆豉一起炒香，盛出备用，余油留锅里；
- 4. 锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香，加入腊鱼块一起拌匀后装碗，加适量清水（方便食材蒸透）；
- 5. 最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架，直接将腊鱼肉片一起入，等饭熟了腊鱼蒸肉也好了，吃前适量撒鸡精拌匀即可。