腊鱼蒸鲜肉

腊鱼蒸鲜肉
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食材用料

腊鱼 1大块
新鲜猪肉 半斤
剁椒 1大勺
鸡精 少许

腊鱼蒸鲜肉的做法

  • 1.先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理;

  • 2.新鲜猪肉切厚片,直接加剁辣椒拌匀,把剁椒的盐分吸收到肉片里面;

  • 3.腊鱼盐分漂淡后,沥水,坐锅烧茶油,下腊鱼炸香,炸到腊鱼块呈金黄色,撒豆豉一起炒香,盛出备用,余油留锅里;

  • 4.锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香,加入腊鱼块一起拌匀后装碗,加适量清水(方便食材蒸透);

  • 5.最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架,直接将腊鱼肉片一起入,等饭熟了腊鱼蒸肉也好了,吃前适量撒鸡精拌匀即可。

小贴士

1、腊鱼的盐分用淡盐水很容易漂淡,大概1-2小时不等,最简单的办法就是直接用舌头舔来尝试。
2、鲜肉里面不要调盐了,用剁椒足够,蒸出来风味更好。

本菜谱由吃虫的豆子上传

腊鱼蒸鲜肉的家常做法

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