用料：
- 五花肉 1斤
- 腐乳 适量
- 蚝油 适量
- 冰糖 适量
- 辣油 适量
- 红枣 适量
- 蒜、姜 适量
- 干辣椒 适量
- 小米椒 适量
- 五香粉
- 料酒
小贴士：
红烧肉做的好不好吃一半取决于选材，一定要夹层均匀的五花肉，瘦肉太多会材，肥肉太多会腻，所以选材极为重要，做其它菜也是一个道理--选材
做法：
- 1. 五花肉切一口大小用料酒五香粉腌制半小时，用腐乳、蚝油、辣油调汁备用
- 2. 冷油入冰糖、慢慢将冰糖炒融化后转中火依次加入蒜、姜、干辣椒炒香
- 3. 冷油入冰糖、慢慢将冰糖炒融化后转中火依次加入蒜、姜、干辣椒、小米椒炒香
- 4. 放入腌制好的五花肉炒至略带金黄色倒入调好的腐乳汁翻炒
- 5. 炒匀后倒入莫过肉的水放入红枣，烧开后转小火慢炖2小时，最后大火收汁
- 6. 最后装盘撒上点葱花，家里没青菜，最好装盘前用烫好的青菜垫底，这样更好看，也可以综合掉肉的腻度。