五花肉:养血
1.五花肉切一口大小用料酒五香粉腌制半小时,用腐乳、蚝油、辣油调汁备用
2.冷油入冰糖、慢慢将冰糖炒融化后转中火依次加入蒜、姜、干辣椒炒香
3.冷油入冰糖、慢慢将冰糖炒融化后转中火依次加入蒜、姜、干辣椒、小米椒炒香
4.放入腌制好的五花肉炒至略带金黄色倒入调好的腐乳汁翻炒
5.炒匀后倒入莫过肉的水放入红枣,烧开后转小火慢炖2小时,最后大火收汁
6.最后装盘撒上点葱花,家里没青菜,最好装盘前用烫好的青菜垫底,这样更好看,也可以综合掉肉的腻度。
红烧肉做的好不好吃一半取决于选材,一定要夹层均匀的五花肉,瘦肉太多会材,肥肉太多会腻,所以选材极为重要,做其它菜也是一个道理--选材