用料：
- 鲈鱼 1条
- 杂菌 适量
- 菜心 少许
- 高汤 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 姜 少许
- 葱油 少许
- 青红尖椒 少许
- 鲜花椒 少许
- 花椒油 少许
小贴士：
1、鱼片规格统一
2、料酒去腥，必不可少
3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上
做法：
- 1. 将鲈鱼去骨、切片，腌制入味
- 2. 净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅
- 3. 放入菜心过水，加底
- 4. 净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘
- 5. 加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油