用料：
- 猪后腿肉馅 200克
- 猪骨高汤 1000ml
- 鸡蛋 一个
- 馄饨皮 100克
- 芹菜末 一勺
- 红葱酥 1勺
- 小菠菜 一把
- 生抽 一勺
- 香油 一勺
- 盐 适量
小贴士：
1. 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。
2. 猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。
做法：
- 1. 将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋
- 2. 放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
- 3. 搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
- 4. 将肉馅放在馄饨皮中间
- 5. 朝上对折至皮的三分之二处
- 6. 将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
- 7. 接着在皮的两头沾取一点水
- 8. 粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
- 9. 生的成品
- 10. 将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
- 11. 将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可