花莲扁食

花莲扁食
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

猪后腿肉馅 200克
猪骨高汤 1000ml
馄饨皮 100克
芹菜末 一勺
红葱酥 1勺
小菠菜 一把
生抽 一勺
适量

花莲扁食的做法

  • 1.将猪腿肉剁碎,放入一颗鸡蛋

  • 2.放入一勺酱油,香油,盐,红葱酥

  • 3.搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味

  • 4.将肉馅放在馄饨皮中间

  • 5.朝上对折至皮的三分之二处

  • 6.将下面的皮再朝上卷起至二分之一处

  • 7.接着在皮的两头沾取一点水

  • 8.粘合在一起成卷曲状,扁食便完成了

  • 9.生的成品

  • 10.将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟,放入菠菜烫10秒,捞出放入汤碗中备用

  • 11.将煮好的猪骨汤淋在扁食上,加上芹菜末,红葱酥,香菜末,淋入香油即可

小贴士

1. 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色,口感会更有韧性和弹性。
2. 猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉,煮滚后淋在扁食上,汤的香味会随着加入的芹菜末,红葱酥飘散出来,十分惹人回味。

本菜谱由大补上传

花莲扁食的家常做法

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