用料：
- 土鸡一只500-1000g
- 花菇10个左右
- 生姜切片
- 老干妈
- 料酒
- 米醋
- 酱油
- 盐适量
做法：
- 1. 土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条
- 2. 锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点
- 3. 鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥
- 4. 加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条
- 5. 倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中
- 6. 放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗