用料：
- 大闸蟹（阳澄湖）
- 镇江香醋
- 姜
- 花椒
- 花雕酒(绍兴产最好)
小贴士：
小贴士：
1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸
做法：
- 1. 将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以) .
- 2. 将洗好的 大闸蟹 用草绳（最好用草绳，其他的绳子不好）捆好。
- 3. 盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒（依据自己家人的口味），将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
- 4. 将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
- 5. 中火蒸15-20分钟，出锅