用料：
- 茄子 一个
- 猪肉 半斤
- 西红柿 一个
- 辣椒 两个
- 蒜米 四五个
- 香葱 一小困
- 姜 一个
- 花生油
- 盐
小贴士：
拿盐水泡茄子完的时候茄子还要洗两遍
做法：
- 1. 准备好茄子一个
- 2. 两个辣椒一个西红柿
- 3. 蒜米和姜
- 4. 把茄子切成条状拿盐水泡置五六分钟
- 5. 把西红柿切成块，辣椒切成条
- 6. 蒜米拍烂，姜切成条香葱切好留置备用
- 7. 热锅加油预热，然后把泡好的茄子倒入锅中拿油爆（全程要中到小火，大火会容易焦了）
- 8. 煎成这样的金黄金黄色的时候把茄子乘出锅，把锅里的油留着炒调料用
- 9. 因为之前是煎过茄子 油已经热了所以可以直接把肉放下去炒成金黄色，然后把蒜米 姜 西红柿 辣椒放一起合炒，西红柿和猪肉都熟了的时候把爆好的茄子倒入翻炒
- 10. 最后放入香葱，直接把茄子乘出锅