用料：
- 饺子皮 若干
- 虾米 半两
- 鸡蛋 5个
- 韭菜 半斤
- 猪肉 四两
- 葱 一根
- 蒜 四瓣
- 姜片 一小片
- 油 适量
- 老抽 适量
小贴士：
下饺子可以用高压锅水开后下入饺子，盖盖煮一分半钟但一分半钟，这样的饺子皮很精还不开口。
做法：
- 1. 把韭菜洗干净，切成如图。
- 2. 虾米洗干净，用擀面杖擀成虾泥。
- 3. 热锅，放少许油，爆香葱姜蒜，放入虾泥炒一两分钟。
- 4. 把鸡蛋炒块切成小碎丁。
- 5. 把猪肉也切成小碎丁，然后放入葱姜蒜爆香炒一两分钟。
- 6. 把猪肉韭菜虾米，放入盆中，混匀。根据个人口味加入适量的盐，花椒，味精，最好再放点香油。喜欢吃辣椒的朋友放点小米椒切碎混在其中。
- 7. 然后把行好的面擀成饺子皮。
- 8. 把馅放皮中，包成圆形就可以了。
- 9. 最后把饺子下入滚烫的水中，煮2分钟。