用料：
- 圆茄 1个
- 猪肉馅 2两
- 色拉油 适量
- 干黄酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生菜 两片
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香油 少许
小贴士：
煎茄子的时候一定要煎软，把大部分煎出去，要么水气太大，味道不好，建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下，再在锅里煎的时候就好煎多了。
做法：
- 1. 园茄一个，洗净茄子蒂去掉。
- 2. 切大片，斜切井字花刀。
- 3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
- 4. 另起锅葱姜爆香
- 5. 猪肉馅下锅煸炒。
- 6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
- 7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
- 8. 生菜铺底。
- 9. 把茄子整齐装盘即可。