酱烧茄子

酱烧茄子的做法
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作者:珍滋味

食材用料

圆茄1个
猪肉馅2两
色拉油适量
干黄酱适量
郫县豆瓣酱适量

酱烧茄子的做法

  • 酱烧茄子的做法图解1

    1.园茄一个,洗净茄子蒂去掉。

  • 酱烧茄子的做法图解2

    2.切大片,斜切井字花刀。

  • 酱烧茄子的做法图解3

    3.起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。

  • 酱烧茄子的做法图解4

    4.另起锅葱姜爆香

  • 酱烧茄子的做法图解5

    5.猪肉馅下锅煸炒。

  • 酱烧茄子的做法图解6

    6.肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。

  • 酱烧茄子的做法图解7

    7.然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。

  • 酱烧茄子的做法图解8

    8.生菜铺底。

  • 酱烧茄子的做法图解9

    9.把茄子整齐装盘即可。

小贴士

煎茄子的时候一定要煎软,把大部分煎出去,要么水气太大,味道不好,建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下,再在锅里煎的时候就好煎多了。

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