用料：
- 圆茄子 1个
- 尖椒 2棵
- 里脊肉 50g
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 油 少许
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 1勺
- 清水 适量
- 淀粉 少许
做法：
- 1. 将茄子洗净切片，尖椒切滚刀块,切少许葱花，蒜一半切片一半切末
- 2. 肉切片，放少许生抽腌制，
- 3. 切好的茄子撒盐腌制，待出水后用手挤出水分，过油煎，盛出备用，用剩下的油把腌好的肉炒一下，盛出备用
- 4. 锅中留油，中火放入葱蒜片，待爆出香味放入茄子，辣椒，肉，翻炒几下放入一勺生抽一勺醋一勺糖少许盐，清水和淀粉调好的汁，待汁变少或粘稠撒入蒜末翻炒几下就可以关火出锅了
- 5. 出锅