用料：
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 190g
- 色拉油 40g
- 白糖 40g
- 酵母粉 3g
- 牛奶 250g
- 盐 2g
- 柠檬汁或白醋 数滴
小贴士：
打发蛋白时糖分不多，就一次性打发了；蛋白与面糊混合时不要打圈，否则容易消泡，影响成品松软的口感。感觉两块饼饼之间夹上红豆沙，就可以变身成“铜锣烧”，按照你喜欢的去操作吧！
做法：
- 1. 蛋白蛋黄分离，分别盛放在两个容器里；
- 2. 蛋黄搅散，里面放入色拉油，搅打使其混合均匀；
- 3. 放入20g白糖，搅打至糖融化；
- 4. 放入牛奶，放入酵母粉，继续搅打至酵母粉融化，之后静止放置10分钟；
- 5. 筛入低筋面粉；
- 6. 用刮刀翻拌成均匀面糊，之后静止放置20分钟；
- 7. 蛋白里放盐、滴几滴白醋或柠檬汁，再放入20g白糖，用电动打蛋器一次性打发；
- 8. 蛋白分两次投放在面糊里，每次都要翻拌或切拌均匀；
- 9. 这是做好的面糊，很细腻；
- 10. 小火加热平底锅，舀一勺面糊，倒在平底锅中心，面糊自然低落流淌成圆圆的饼状；
- 11. 待面饼上出现很多气泡时翻过来烙另外一面；
- 12. 怎么样？是你喜欢的颜色吗？如果喜欢颜色浅一些就再缩短时间；
- 13. 一块一块地烙制，直到所有面糊都消化掉，成品放在烤架上，可以趁热吃，也可以凉后再吃；
- 14. 装盘，准备喝小午茶了，友友们，喜欢吗，快来有加入吧！