用料：
- 炸猪皮 1两
- 老酱 一小匙
- 油 适量
- 生抽 适量
- 花椒面 适量
- 糖 微量
- 大蒜 二瓣
- 韮菜 适量
- 薄荷 适量
- 干椒 1个
小贴士：
炸猪皮用凉水泡发至少3小时以上，这样皮子才舒展，口感才好。炒完一定要焖才入味。
做法：
- 1. 将买来的炸猪皮用清水泡发，斜刀切片待用
- 2. 大蒜切片，干椒切段，一汤匙老酱(我家是用自己下的酱，也可豆瓣酱代替)
- 3. 薄荷和韮菜洗净备用
- 4. 锅内放油下蒜片和干椒炸香，再下酱煸出红油，放入已切好的猪皮依次加入生抽，糖，花椒面翻炒后加适量热水加盖焖3分钟使之入味，起锅前加入薄荷和韮菜提香。
- 5. 一盘香喷喷的酱焖炸猪皮出锅了，可做菜吃，也可做米线帽子哟?